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◆テールスープ
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| 底冷えの厳しい冬になりました。 |
| こんな日にはテールの旨みが美味しい |
| スープを食べて、体を芯から暖めて |
| みませんか？ |
| テールスープにたくさん含まれるコラー |
| ゲンには骨や軟骨の弾力性を増す成分が |
| あるので、細胞の若さを取り戻す効果も |
| 期待できます。じっくりと煮込まないと |
| いけないので、時間は少々かかりますが、 |
| 一度試す価値があるスープです！！ |
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| （４人分） |
| 牛テール 1Kg 大根 500ｇ 白ねぎ １本 |
| 水 ３・ 塩・こしょう 適宜 |
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① 牛テールは１時間程度水に浸し、血抜きする。
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| ② お湯を沸かし、沸騰したら①のテールを入れる。再沸騰後、流水でよく洗う。 |
| ③ 鍋に分量の水と②のテール、皮をむき輪切りにした大根を入れ、強火で沸騰させ、出てきた灰汁を取る。 |
| 弱火にした後も灰汁と脂を取りながら、テールが柔らかくなるまで、ふたをして4～５時間じっくり煮込む。 |
| （途中、水が減ってきたら足してもかまいません。） |
| ④ 炊き終わったら火から下ろし、鍋ごと冷ます。冷えてくると、脂が白く固まるので、それをお玉やスプーンで |
| 取り除く。 |
| ⑤ 食べる前に温めなおし、塩・こしょうで味を調えてから器に盛り付け、最後に笹切りにした白ねぎをのせる。 |
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